Canlı renklerin, gülümseyen insanların, göz alıcı parlaklıkta tapınakların ve her köşede resimleriyle sizi karşılayan Tay kralı Rama’nın ülkesidir Tayland. Tayland yolculuğunda, alışık olmadığınız derecede sıcak ve nemli havasıyla, bulutlara yükselen hindistan cevizi ağaçlarıyla Uzakdoğu’nun bu egzotik ülkesinde, kendinizi gizemli, büyüleyici ve sürprizlerle dolu bir yerde bulacaksınız.
Uzakdoğu yemek kültürlerine genellikle adı gibi uzaktan bakılır ve Tayland’ın yemek kültürüyle alakalı efsaneler dilden dile dolaşır. Oysa Tay mutfağı, gerçekte korkularak uzak durulacak, denemeden dönülecek bir mutfak değildir.
Tay halkı çok küçük evlerde yaşar, hatta öylesine küçük ki büyük kısmında mutfak dahi bulunmaz. Bu nedenle sokak yemekleri Tayland mutfak kültüründe büyük yer kaplar, eve gitmeden ayaküstü ucuz atıştırmalıklarla karınlarını doyurmak gündelik bir alışkanlıktır. Tayland’da şehirlerin gelişmekte olan noktalarında bu sokak satıcılarına pek rastlamazsınız. Bu noktalarda sokak satıcılarının yerini ucuz fast food zincirleri almış diyebiliriz. Sokak satıcılarının lezzetlerini deneyebilirsiniz, ancak alışık olmadığınız bakterilerin sizi yolculuğunuzda bir miktar zora sokabileceğini göz önünde bulundurmanızı isteriz.
Tayland’ı ziyaret etmeyi planlıyorsanız, gezinizde aç kalmadan ama fast food zincirlerinden uzak durarak, fikren korkutucu gelecek şeyler de yemeden deneyebileceğiniz 5 yemeği listeledik.
1. Deniz Ürünleri
Tayland bir deniz, hatta okyanus ülkesi. Dolayısıyla, deniz ürünlerinin en taze ve en lezzetlilerini uygun fiyata bulabileceğiniz bir coğrafya. Deniz ürünlerini bulabileceğiniz ve güvenle yiyebileceğiniz adreslerden başında “Seafood Market” geliyor. Oldukça turistik, rahat iletişim kurabileceğiniz bir işletme.
Taze deniz mahsullerinden ve istediğimiz sebze, meyve ve diğer yiyeceklerden seçerek alabiliyor ve istediğiniz şekilde pişirmelerini isteyebiliyorsunuz. Sloganları “if it swims we have it” yani “yüzüyorsa bizde vardır” panosu, restoranın orta yerinde kırmızı ışıklarla parlıyor. Karidesten, ıstakoza, ahtapottan, kabuklu deniz ürünlerine ve çeşit çeşit balığa tüm deniz ürünlerini Tayland’da pek çok restorantta gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.
2.Tom Ka Gai
Tayland’da menülerde sıklıkla göreceğiniz yemeklerin başında gelir.. İçindekiler ilk bakışta, Türk mutfağında sıklıkla kullanılan malzemeler olmadığı için biraz düşündürücü gelse de, cesaretle denemenizi tavsiye ederiz. Hindistan cevizi sütü, tavuk, zencefil, acı Tay biberi, mantar, kişniş, lemongrass gibi malzemelerle hazırlanıyor. Acı tadından ağzınız yanarak, yine de keyifle yiyeceğiniz bir Tay yemeği olduğunu düşünüyoruz.
3.Pad Thai
Noodle ile hazırlanan bu yemeği hem sokak satıcılarında hem de restoranların menülerinde bulabilirsiniz. Yumurta, tofu peyniri eklenen Pad Thai, sarımsak, taze soğan, turp, kişniş, soya filizi gibi alışık olduğumuz sebzelerin yanı sıra yerine göre karides, yengeç, kalamar gibi deniz ürünleriyle veya tavukla hazırlanır. Bazı yerlerde muz yaprağı da ekliyorlar.. Vejeteryan olduğunuzu belirtirseniz, sadece sebzeler ve soya sosuyla hazırlayacaklardır.
4.Massaman Curry
Restoran menülerinde sıklıkla görebileceğiniz bir diğer yemek Massaman Curry’dir. Massaman adının “Müslüman”dan geldiği ve yemeğin köklerinin Pers’lere uzandığı, Malay ve Hint mutfaklarından etkilendiği söylenir. Tarçın, zencefil, yıldız anason, defne yaprağı, muskat, sarımsak, kakule gibi farklı baharatlarla zenginleştirilmiş, genellikle tavukla veya karides, yengeç gibi deniz ürünleriyle hazırlanan bir Tay yemeğidir. Lezzeti oldukça yoğun ve baharatlıdır.
5.Sticky Rice
Listemizin sonunda, Tayland yolculuğunda bir tatlıya yer veriyoruz. Sticky rice, şeker kamışı, pirinç ve mango ile hazırlanan tatlı bir yemektir. Sokak satıcılarında da bulabilirsiniz. Damnoen Sudak, yüzen market civarında bolca satıldığını görebilirsiniz. Pirinç şeker kamışından sos ve mangoyla pişirilen pirinç bir miktar yapışkan hale gelir, “sticky rice” adı da buradan gelmektedir. Yanında dilimlenmiş mango ile servis edilir.
Fotoğraflar: www.taste.com.au | www.lonelyplanet.com/thailand | http://www.seriouseats.com | http://www.thedefineddish.com | http://mikesinlandseafood.com/
