Mangal Yakma Önerileri

[marmok]

Mangal da ızgarayı değil eti yağlayın

Yazın en büyük keyiflerinden biri olan mangal ve barbeküde dikkat edilmesi gerekenler :

* Gaz kullanılmamalı. Mangalı yakmak için herhangi bir yakıcı sıvıya ihtiyaç yoktur. Kömürleri kolayca ateşlemek için ateşleme bacasından faydalanılmalıdır.
* Barbekü ya da mangal önceden ısıtılmalı. Kapakları kapatılarak 10-15 dakika ısıtılan ızgaralar pişime hazırdır.
* Temizliğe dikkat edilmeli. Mangal ızgaraları pirinç bir fırça ile temizlenmeli. Bu işlem aynı zamanda pişirilen yiyeceklerin ızgaraya yapışmasını da engeller.
* Izgara değil, pişirilecek ürün yağlanmalı. Yağ, yapışmayı önler. Ayrıca yiyeceğe tat ve su katar. Yiyecek malzemelerini hafifçe yağlamak ızgaraları yağlamaktan çok daha fazla işe yarayacak, yemeğin lezzetini artıracaktır.
* Direkt ve endirekt pişirme yöntemlerini iyi bilmek gerekir. Direkt ateş nispeten küçük, yumuşak ve pişme süresi 25 dakikanın altında olan ürünler için daha iyidir. Endirekt pişirme ise daha büyük, kalın, yağlı ve pişme süresi 25 dakikanın üzerinde olan ürünler için tavsiye edilir.
* Hava dolaşımı önemsenmeli. Kömür ateşine hava gerekir. Bu nedenle mangalın kapağı kapalı tutulmalı ancak kapağın üstünde ve mangalın altında bulunan havalandırma yerleri açılmalı.
* Mangalın altında biriken kömürlerin düzenli olarak temizlenmesi tıkanmayı önleyecektir. Gazlı mangalların da havalanmaya ihtiyacı vardır. Gerekli olan havayı mangalın altından alırlar.
Afiyet olsun.
Hürriyetten alıntı.

 

[SRDRGV]

Ynt: Mangal Yakma Önerileri

MARMOK arkadaşımızın başlattığı konuyu birazda görsellik katarak devam ettirmeye karar verdim. Bu arada Karşıyaka Lisesi Mezunları (KARLİS) internet grubumuzdan sevgili Erdal Önal abimin verdiği bilgi ve fotoğraflardan yararlandım. Buradan kendisine teşekkür ediyorum.

Devir ekonomi devri olduğu için bir önceki yaktığımız mangaldan kalan , üstünü kapatarak hava almasını önleyip söndürdüğümüz kömürleri tekrar kullanmak üzere yeni kömürlere ilave ediyoruz. Kullanılmış kömürler altta , yenileri üstte olmak üzere kömürleri bir kuş yuvası şeklinde diziyoruz.

[attachment=1]


[attachment=2]

Daha sonra dizilen kömürlerin ortasına kuru tahta parçaları ve gerekirse çıralar dik bir şekilde yerleştirilir ve ateşlenir.

[attachment=3]

Yedekteki 3-5 kömür ile kömürlerin üzeri kapatılır ve üzerine baca yerleştirilir.

[attachment=4]

13 dakika sonra işte kömür bu hale gelir..... Bacayı alır...kömürü yayar....
sonra da...dışta kalan yanmamış kısımlarını içe doğru çevirir...yığar
bacayı bir kez daha koyarız.... 5 dakika sonra gelsin...etler.....Rakılar..Afiyet olsun

[attachment=5]

 

[altay41]

Ynt: Mangal Yakma Önerileri

tesekkurler arkadaslar ben de ilave olarak,ates ustten yakilirsa daha iyi yanar,duman da olmaz derim
selamlar

 

[Emwayyes]

Ynt: Mangal Yakma Önerileri

paylaşım için tşkler

 

[TezMertek]

Ynt: Mangal Yakma Önerileri

Görsel paylaşımlar için teşekkürler. Çok makbule geçiyor bu tarz paylaşımlar.

Fotoğrafları da IMG kod halinden forum içine aldım.

Böylelikle diğer sanal dosya deposunda bir sorun olursa burada ki fotoğraflar güme gitmeyecektir.

Gezenbilir Serverleri kolay kolay gümlemez

******

Konuya yazabileceklerim çok fazla değil. Arkadaşımız güzel anlatmış az ve öz.

Ben kendi evimde barbeküde ki mangalımda artık pres mangal kömürleri kullanıyorum.
Yoğun sıcaklık verdikleri için tercih ediyorum. Lakin alttan sürekli hava almazlar ise kaliteli yanmadıklarını farkettim.
Barbekü de ki mangalın yan havalandırma deliklerinin yeterli gelmediğini düşünerek mangalımın içine eski ızgaralardan bir satıh yaptım.
Pres Kömürleri bu satıha yerleştiriyor ve ateşimi yakıyorum.
Kömürler kısa bir sürede kıpkırmızı kor haline geliyorlar.

İki adet eski ızgaranın saplarını kesip kenarlarını preste kıvırdım.
[attachment=1]

Mangalımın içine yerleştirdim.
[attachment=2]

Kuş yuvamızı hazırladım. Ama bu pres kömürlerin kor hale gelmesi için odun miktarı çok olmalı.!
[attachment=3]

Pers kömürlerinyanarken durumu.
[attachment=4]

Bu da kor haldeki durumu.
[attachment=5]


Pres kömürlerin hepsi standart genişlikte olunca mangalın içine eşit bir şekide dağıtabiliyoruz. Optimum fayda sağlandığını düşünüyorum.
Ama bu kömürlerde mutlaka oluklu tabir edilen ızgara kullanmak gerekiyor.
Yüksek kalorili ısı verdiği için tel ızgaralarda pişirilecek ürünle kısa sürede yanar. Söylemedi demeyin arkadaşlar.

 

[SRDRGV]

Ynt: Mangal yakma önerileri:

İthal pres kömürler kalorisi ve yanma süresi açısından çok ekonomik. Ben aynı kömürü 3 kez kullandığımı biliyorum. Tek problem ilk tutuşturma zorlukları. Bu aşamada bir miktar normal mangal kömürü ile takviye edip gerekli sıcaklığı temin etmek yararlı oluyor , daha sonrası için ise sizin havalandırma teknikleri ve açıklamalarınız fotoğraflardan görüldüğü kadarıyla harika bir çözüm.

yaklaşık 460 bin yıl kadar önce insanlar tarafında keşfedilen ateş insanoğlunun uygarlığa doğru attığı ilk adımdır. Onunla huzur bulur, güven duygumuzu geliştirir yemeğimizi pişiririz. İşin romantizm ve görsellik tarafı da cabası.

Soğuk havada yakılan bir kamp ateşinin , sonrasında bu ateşte pişirilenlerin keyfine doyum olurmu hiç..



Uploaded with ImageShack.us

 

[newbig]

Ynt: Mangal Yakma Önerileri

En guzel su anda fotografını vereemeyecegim altı delikli bacalar. Uflemek yok . Altina gazete kagidi üstüne biraz tahta ve sonra kömür. Ateşliyorum ve .etimi baligimi hazirlamaya gidiyorum . 15 dakika sonra kömür hazır. Yazlıkta tek bir tane cıpra için mangal yakiyorum . Baca 10 tl . Her yerde var. Etrafinda koca delikli içinde delikli bir levha monte edilmiş.
Mangaliniz ve neşeniz bol olsun

[attachment=1]

 

[SRDRGV]

Ynt: Mangal Yakma Önerileri

Newbig (Sami Sayın ) arkadaşımızın bahsettiği aparat yazlıklarda yerleşik düzende kullanılabilecek en güzel ,en pratik mangal yakma aracı. Fakat seyahat halinde olanlar için biraz taşıması külfetli. (Bknz aşağıdaki fotograf..) Hatta bir dostluk yapacagınız pişirmeler için üzerine bir ızgara koyduğunuzda mangal yerine de geçebilir.. Havaların gittikçe soğumaya başladığı şu günlerde mangal muhabbetinin insanın içini ısıttığı da bir gerçek.. :



Uploaded with ImageShack.us

 

[isasoydan]

Ynt: Mangal Yakma Önerileri

Güzel paylaşımlar için teşekkürler.

Ama sanki bir yandan da şu baca işi bana "delikli demir çıktı mertlik bozuldu" örneğini hatırlatıyor

Hiç kullanmadım ama eminim büyük kolaylıktır hatta bu hafta almayı düşünüyorum artık

 

[TezMertek]

Ynt: Mangal Yakma Önerileri

İsa bey biraz daha bekleyin. Mangal mevsimi bitti diye marketlerde bu ürünler indirime girecektir.
Zamanında Kipa'da kaliteli bir malzemeden yapılana 9,5 lira vermemiştim.
;D

 

[ugur_karakas]

Ynt: Mangal Yakma Önerileri

Mangal işi bu kadar anlatılır, çok fena heveslendim...
Hafta sonuna hazırlık yapıyorum hava yağsada mangal yapacağım..
Kalın sağlıcakla.

 

[TezMertek]

Ynt: Mangal Yakma Önerileri

Hemen Mangal Arşivime bir göz atıyorum.

[attachment=1]


[attachment=2]


[attachment=3]


;D

 

[newbig]

Ynt: Mangal Yakma Önerileri

Delikli yapma mangal komurler petrol turevli diyorlar . Saglikliz diyorlar. Bununla ilgili bir bilgisi olan varmi .

 

[semaver]

Ynt: Mangal Yakma Önerileri

Delikli yapma mangal komurler petrol turevli diyorlar . Saglikliz diyorlar. Bununla ilgili bir bilgisi olan varmi .

Bunların petrol türevli olduğunu sanmıyorum-genellikle normal şartlarda bir işe yaramadığı için fire olan mangal kömürü tozunu yapıştırıcı (internette en yaygın gördüğüm yapıştırma aracı nişasta idi) katılmış su ile nemlendirip presliyorlar. Kuruyunca nişasta etkisi ile tozlar yapışıp beton gibi katılaşıyor. Tabi üreticinin ne kullandığını da bilemeyiz, adamın insafına kalmış...
Eğer petrol türevli olsa bile yanma sırasında 500°C'yi geçen sıcaklıklarda yanar, yok olur. Ancak kullandıkları malzeme içerisinde örneğin ağır metal varsa yavaş yavaş gazlaşarak pişirilen ete (yani bünyenize) girme ihtimali var. Bunun haricinde bir ara kendilinden tutuşan briket kömür görmüştüm. Ortasındaki delikten çakmakla ateşleyince kendiliğinden yanıyordu. Bu ürünün kullanımı çok kolay olmakla birlikte, içeriğinin normal kömür kadar masum olmayabileceği kanaatindeyim.
Briket kömürünüzü su ile ıslatınca dağılıp toz haline geliyorsa su ile çözünebilen bir madde (örneğin nişasta) ile yapıştırılmış demektir. (Bence iyi haber) Ama suya dayanabiliyorsa, petrol türevli daha bir malzeme kullanılmış demektir. (Pek ihtimal vermiyorum) Briket kömürler normal kömür kadar gözenekli değil, sıkıştırılmış oldukları için aynı hacimle daha uzun süre ve daha sıcak yanma sağlayabiliyorlar. Ancak kor halde fazla kurcalanırsa dağılıp un ufak olabiliyor.
Mangalda pişirme sırasında kömür üzerine damlayan yağ sıcağın etkisiyle farklı maddelere dönüşür.(Cracking reaksiyonları) Bu maddeler (duman) mangala o klasik tadını vermekle birlikte insan bünyesine de zararlıdır. (örneğin akrolein) Zarardan kasıt kanser riskidir. Yani aslında mangalın kendisi de çok masum değil. Ama mangaldan çok hoşlanan bir insan olarak çok da umursamıyorum. Herkese lezzet dolu günler dilerim.

 

[serci07]

Ynt: Mangal Yakma Önerileri

acıktım yav

 

[TezMertek]

Ynt: Mangal Yakma Önerileri

Delikli yapma mangal komurler petrol turevli diyorlar . Saglikliz diyorlar. Bununla ilgili bir bilgisi olan varmi .

Hiç sanmıyorum Sami bey.
Delikli daha doğrusu Presslenmiş kömürler Atık kağıtlar ve suntalardan üretiliyor.
Kağıt hamuru haline gelen artıklar preslenip fırında ısıtılıyor.
Daha ayrıntılı bilgi için.;

http://www.mtcvolkan.com/

web sitesini inceleyebilirsiniz. Üretim aşamalarının videosu vardı ama şimdi bulamadım.