Tantunide En İyi 10

Tantuni, Mersin dışında pek fazla bilinmeyen bir kebap çeşidi. Özel bir sac üzerinde yapılıyor. Mersin’den çıktığı biliniyor. Satırla doğranmış dana eti, kırmızı toz biber, sıvı yağ (bazıları don yağıyla yapıyor) ve soğanla pişiriliyor. Genellikle, açık ekmek denen bir tür küçük yufka içinde dürüm (Mersin’de buna ‘sıkma’ deniliyor) yapılarak servis ediliyor.



Mersin’de doğan ama yavaş yavaş tüm Türkiye’ye yayılan tantuninin, en iyi yapıldığı 10 mekanı...

1. Yaprak - MERSİN

2. Özkan - MERSİN

3. Göksel - MERSİN

4. Sabit Usta - MERSİN

5. Suat Usta - İSTANBUL

6. Sini - ANKARA

7. Tantuni Dürümevi - İSTANBUL

8. Denizhan-2 - MERSİN

9. Memoş - MERSİN

10. Tantuni 33 - ADANA


YAPRAK

Dana budundan tantuni

İşletmecisi Hüseyin Yaprak. Yaprak’ta tantuni dananın but bölümünden hazırlanıyor. Yaprak şeklinde ince ince doğranan yağsız et, ortası çukur tepside sıvı yağda kavruluyor. Maydanoz, nane, domates ve soğan karışımı salatayla dürüm yapılıyor. Hüseyin Bey, Mersin’in tantuni ile, tantuninin de Yaprak ismiyle anıldığını söylüyor. Ona göre tantuni 200 yıllık bir maziye sahip. Her gün saat 07.00-20.00 arasında hizmet veriyor. Adres: Çankaya Mah. Silifke Cad. No: 4 Tel: (324) 231 39 88

ÖZKAN

Tantuniyi marka yaptı

Çekirdekten yetişme tantuni ustası Hacı Özkan, tantuniyi tescil ettirerek marka oldu. Kebapçılar, Pastacılar ve Tatlıcı Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı da olan Hacı Özkan, iki ayrı şubede hizmet veriyor. Özkan-1’de tantuni kuyruk yağlı ve yağsız biftek şeklinde hazırlanıyor. Lavaş, somun ve pide ekmeğiyle servis ediliyor. Tantuninin Mersin’e ait olduğunu ve sonsuza dek öyle kalmasını sağlayacaklarını belirten Hacı Özkan, restoranlarının ünü zedelenmesin diye markasını tescil ettirmiş. Adres: Camişerif Mah. Cemalpaşa Cad. No: 81. Tel: (324) 231 50 62

GÖKSEL

Ünlülerin adresi

25 yıldır Hasan Palamut tarafından işletilen Göksel-1 Tantuni, kente gelen birçok ünlü sanatçının ziyaret ettiği adres. Cem Yılmaz, Mahsun Kırmızıgül, Cem Özer, Emine Ün, Emre Kınay, Seda Sayan, Ebru Gündeş, Kahtalı Mıçı, Alişan, Haluk Bilginer, Zuhal Olcay ve Bora Gencer müdavimleri arasında. Dışarıya paket servisi var. Göksel de adının başkaları tarafından kullanılmaması için Türk Patent Enstitüsü’nden marka tescili yaptırmış. Biftek tantuni yağsız yemek isteyen müşteriler için yaratılmış. Adres: İhsaniye Mah. Eski Oto Garajı bitişiği No: 50. Tel: (324) 336 52 48

SABİT USTA

Tavuk etinden tantuni yaptı

Sahibi 66 yaşındaki Sabit Yağcı. Uzun yıllar sürdürdüğü mesleğini yeğenine devretmesine rağmen, lezzetten ödün verilmemesi için her gün işyerine gelip, isim ve kalitesinin korunması için çalışıyor. Özellikle milletvekillerine tantuni göndermesi ile ünlü olan Sabit Yağcı, 21 yıldır bu işi yapıyor. Birçok kente paket servisi var. Tantunide kullanılan ete çok dikkat ediliyor. Tantuni ve biftek tantuninin yanı sıra tavuk tantuni de var. Tavuğun göğüs etinden yapılıyor. Adres: Pirireis Mah. 1116 Sok. No: 13 Tel: (324) 325 46 18

SUAT USTA

Ekmeğini kendileri yapıyor

Dört yıl önce açıldı. Suat Usta, yani Suat Uçmaz aslen Urfalı ama Mersin’de doğup büyümüş. şansını İstanbul’da denemeye karar vermiş. Tantunide dana tranç kullanıyorlar. Etin yağını ve sinirlerini alıp temizliyorlar. Bıçakla doğrayarak kuşbaşıdan küçük parçalara bölüyorlar. Ardından bu eti haşlıyorlar. Ve ortası çukur bir özel tepsinin kenarında ağır ağır pişiriyorlar. Toz biber, sumak ve tuz kullanıyorlar. Soğan, domates ve maydanozu da dürüme ilave edip servise sunuyorlar. İsteğe göre acı biber de katılıyor. Küçük yeşil acı biber turşusu ile şalgam suyu Mersin’den geliyor. Tuntuninin orijinal ekmeği olan Mersin’in açık ekmeğini anlaşmalı oldukları fırında kendileri yapıyorlar. Yakın çevreye paket servisi var. Adres: Büyükparmakkapı Sok. No: 3 Beyoğlu. Tel: (212) 292 59 77

SİNİ

Ankaralı yağlı sevmiyor

Sini Fast Food, yedi yıldır yerini hiç değiştirmeden tantuni yapıyor. Tantuniyi işletme sahibi Sabri Acar hazırlıyor. Sini tantunisinin en büyük özeliği isteğe göre yapılıyor olması. Acar, tantuni siparişi veren müşteriye ‘yağlı mı yağsız mı’ istediğini soruyor ve ona göre hazırlığını yapıyor. Ankaralılar çok fazla yağlı tantuniyi sevmiyormuş. Ama Sabri Acar, lezzetlisi yağlıdır diyor. Sini’de tantuni dananın en yumuşak yeri olarak bilinen kontrfile etten yapılıyor. Fındık yağının dışında hiçbir yağ kullanılmıyor. 60 metrekarelik küçük bir alanda hizmet veren Sini’de paket servisi de var. Tantuni dışında fast food ürünleri de mevcut. 8.30 - 20.30 saatleri arası açık. Adres: Turan Güneş Bulvarı 14.Cadde 231. Sokak No: 1/12 Yıldız-Çankaya. Tel: (312) 491 75 56.

TANTUNİ DÜRÜMEVİ

24 saat açık

Müşterilerinin çoğu Boğaziçi Üniversitesi öğrencileri ve hocalarından oluşuyor. Gündüz öğrencilere, geceleri sosyeteye hizmet veriyorlar. Daimi müşterileri arasında Mahsun Kırmızıgül, Tamer Karadağlı, Aşkın Nur Yengi, Seda Sayan, Haluk Özkan, Behsat Uygur gibi isimler var. 24 saat açık. 1998’den bu yana hizmet veriyor. İşletmenin sahipleri Melek Balta ve Nilgün Şahin iki kız kardeş. Mersinli bir ustanın tavsiyesiyle başlamışlar işe. 60 kişiye aynı anda hizmet verebiliyorlar. Tantuniyi özel soslarıyla ikram ediyorlar. Reyhan, fesleğen, maydanoz, sumak, kırmızı toz ve pul biber, kimyon, nane ve kekik gibi baharatlarla harmanlıyorlar. Tuntuninin yanında acılı ezme ve biber turşusu veriyorlar. Adres: Nispetiye Cad. No: 17 Rumelihisarı. Tel: (212) 257 79 87

DENİZHAN-2

Yazlıkçıların tantunicisi

Mezitli Beldesi’ndeki yazlıkçıların gözdesi olan Denizhan-2 Tantuni ve Biftek Salonu’nun sahibi Sedat Varma, 15 yıldır aynı yerde işini sürdürüyor. Sedat Bey, tantuninin Mersin’de özellikle Suriye ve Hatay kökenli Araplar tarafından yapıldığını ve bir Arap yemeği olduğunu söylüyor. Denizhan 2’de tantuni süt danasından ve bifteklik etten yapılıyor. Evlere paket servisi var. Adres: Menderes Mah. Denizhan-2 Sitesi, Tel: (324) 358 83 36

MEMOŞ

Yurtdışına bile servisi var

Memoş Tantuni, yurtiçine ve yurtdışına paket servisi yapıyor. Sahipleri Mersin’de 40 yıllık baba mesleği tantuniciliği devam ettiren Mehmet Can Yelkenaç ile ağabeyi Cengiz Yelkenaç. Her gün 05.00-17.00 arası açık. Adana, Ankara, İstanbul, İzmir ve Kayseri’den sipariş alıyorlar. Yurtdışında ise Almanya, Fransa, Hollanda, İsveç ve KKTC’ye tantuniyi şoklayıp gönderiyorlar. Alternatif fastfood olan tantuni, dananın but bölümünden ya da etin en yoğun olduğu yerlerinden yapılıyor. Adres: Turgutreis Mah. Silifke Cad. Müftü Köprüsü mevkii. Tel: (324) 231 97 02

TANTUNİ 33

15 saniyede hazır

Adana’da iki yıldır hizmet veren Tantuni 33 Kafeterya’nın işletmecisi Yücel Özen. 15 saniyede tantuni hazırlıyorlar. Sarı ve yeşil boyalı, ahşap masa ve sandalyelerin yer aldığı şirin mekanda tantuni, erkek kuzu etinden biftek olarak pişiriliyor. Kızgın saca dökülen su, etin kurumasını önlüyor. Yükselen buhar da etrafa nefis kokular yayıyor. Hafta içi gece 24.00’e kadar, hafta sonları 02.00’ye kadar açık. Paket servisi var. Adres: Toros Cad. Erenler Apt. No: 6. Tel: (322) 457 99 94.

Ynt: Tantunide En İyi 10

Bir yanlışı düzeltmek için bu mesajı yazmak istedim.
Önce en iyi tantuni kuzu veya koyunun kaburga etinden yapılır.Soğanla kesinlikle pişirilmez.Kendine özgü ortası çukurlaştırılmış tepsinin ortasına daha önce küçük küçük doğranmış ve kendi suyu ile pişirilmiş etten bir miktar yani bir dürümlük çekilir.Aslında kuyruk yağı ile pişirilir ama kuyruk yağı ağır olduğu için sıvı yağ kullanılır.Fazla olmamak kaydıyla biraz sıvı yağ,et ve kırmızı toz biber küçük kare kare doğranmış domatesten de bir kaşık karıştırılarak tepsinin ortasında pişirilir.Yağın kavrulma sesi duyulmaya başlanınca kenara çekilir ateş kısılır ve tepsi yanmasın diye çok az bi su dökülür.Önceden hazırlanmış ince ince kıyılmış soğan,sumak ve maydanoz karışımı özel yapılan tantuni ekmeğine bir sıra konur et eklenir ve kare kare doğranmış domates ilave edilerek tuzu,biberi ekilerek dürüm sarılır.
Sıkma ile uzaktan yakından bir alakası yoktur.Sıkma bir yörük yemeğidir,tantuni ise zengin arap mutfağına ait lezzetli bir yemek çeşididir.
Bilmeyen arkadaşların bilgisi olsun diye yazdım.

Ynt: Tantunide En İyi 10

tantuni 33 10 numaradır şiddetle tavsiye edilir....ADANA dadır..bildigim kadarı ile adanada 2 şb. si vardır diğer illerde yoktur....saygılar

Ynt: Tantunide En İyi 10

aslında tantunide sıvı yağ olarak ayçiçek yağı kullanılmaz onun yerine pamuk yağ kullanılır. bu listedekilerin çoğu aslında tantuni bile yapmıyor. mersinde tantuni mehmet acı da yenir. acı tantuninin 4 şubesi vardır mersinde.

Ynt: Tantunide En İyi 10

Mersin'li ler kadar veya yakın çevresi kadar tabiki bilmem de seyyar satıcılarda yediğim tantuni ayran' hala tadı damağımda.
Bena çok yeri es geçirtip şimdi bekleyelim gelir dedi ve resmen kuyruk olduk fakat neresiydi bilmiyorum (yanımdaki arkadaşım Mersin'li birkaç göbekten) daha önce şehirde yemiştim fakat bu gerçekten çok farklıydı sene seksenlerin ilk yılları,
Herkese afiyet olsun.

Ynt: Tantunide En İyi 10

Hepsi iyi bence , hepsinin farklı bir tadı var . Yine de en iyisi Göksel galiba , biraz da torpil geçiyorum çünkü sahibi arkadaşımın babası : )

Not : Adana kebabı varken de tantuni'ye gözümün ucuyla bile bakmam : )

Ynt: Tantunide En İyi 10

tadını kuyruk yağı verir, bir de yanındaufak sarı biberlerle iyi gider, yahu bu mısır yağı, ayçiçek yağı v.b kuyrk yağından beter deniyor, omega 6 omega 3 dengesini bozuyor

Ynt: Tantunide En İyi 10

Merhaba arkadaşlar,
Arkadaşımız mısır yağı, fındık yağı demiş.Ben o yağların hiç birisinin saf yağ olduğuna kesinlikle inanmıyorum.Mısır tarımını bilmem fakat şuna eminimki ülkemizdeki tüm fındıklar sadece yağ üretiminde kullanılsa piyasada fındık yağı diye satılan yağın toplamına yetişmez.Bakın bu sene fındık rekortesi çok düşük nedense fındık rekortesinin düşük olması fındık yağını hiç etkilemiyor.
Yıllar önce Giresun merkezli özel bir firmanın üretimi olan fındık yağını satın almıştık gerçekten güzeldi şimdi birçok firma fındık yağı satıyor hangisine inanayım.
Mısırözü yağı içinde düşüncem kesinlikle aynıdır.
Türkülerle kalın, sağlıkla kalın.

Ynt: Tantunide En İyi 10

Kuyruk yağının tadı hiç hoş değil bence , çok ağır , sası bir koku ve tat . Ayrıca bunları (ciğer,tantuni, kokoreç vs ) şehrinde yiyeceksiniz . İstanbulda ciğer de yedim tantuni de yedim kokoreç de yedim , kesinlikle Mersin gibi olmuyor , havasından mıdır suyundan mıdır artık bilemiyorum .

Ynt: Tantunide En İyi 10

Harika ya Et'e Zam gelmesinden bu tarafa tantuniye hasret kaldım

Ynt: Tantunide En İyi 10

Pozcu Salih usta denemenizi tavsiye ederim.

Ynt: Tantunide En İyi 10

11-Tantunicim Antalya ....