penguen
Zirve
- Mesajlar
- 1,599
- Tepkime Puanı
- 11
Yemek kültürü oldukça zengin olan Şanliurfa'da Ayran çorbasi, çagala aşi, pakla aşi, hitti bastirmasi, sarimsak aşi, isot çömlegi, erik tavasi, semsek, has (marul) dolmasi, mimbar, acir bastirmasi, masluka, lebeni, borani, duvakli pilav, etli köfte (çig köfte), haş haş kebabi, kemeli kebap, tike kebabi, tepsi kebabi, frenkli (domatesli) kebap, kemeli cacik, bostana, koruk salatasi, katmer, aşir aşi, paliza, şillik, haside, kuymak, zingil, paliza geleneksel yöresel yemekler arasinda sayilabilir.
Semsek
Malzemeler:
750 g az yagli kuzu kiyma (veya az yagli dana kiyma)
4 adet iri sogan
1/2 dmt maydanoz
1 t.k. pul biber
1 c.k. karabiber + tarcin
1 c.b. su
1/2 c.b. sivi yag
Biraz tuz
Hamuru İcin:
1 kg un
2 adet yumurta
1 c.k. tuz
1 fincan sivi yag
Yapilisi:
Hamuru icin gerekli malzemeleri derin bir kaba aktarin, aldigi kadar su ile yogurup kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin, uzerini nemli bir bezle ortun ve dinlenmeye birakin.
Eti teflon bir tavaya alin, kisik ateste bir c.b. su ile pisirin. Et suyunu cektikten sonra dogradiginiz soganlari ve yagi ekleyip soganlar pembelesinceye kadar kavurun. Et kavulduktan sonra baharatlari, tuzu, biberi ve ince kiyilmis maydanozu ekleyip karistirip ilimaya birakin.
Hamurdan, cevizden biraz iri olacak kadar, parcalar koparin ve cay tabagindan biraz buyuk olacak sekilde acin.
Açtiginizin hamurun yarisina kavurdugunuz kiymadan fotograftaki gibi yerlestirin, hamurun iki yarisini tam olarak ustuste kapatmayip alt tarafi biraz daha uzun birakin (fotograftaki gibi), ve hamurun diger yarisini etin uzerine kapatin.
Hamurun altta kalan uzun kismini ust tarafina dogru parmaginizla kivirip bastirarak kenarlarini kapatin ve sekil verin. Kenarini dalgali kapatmak zor geliyorsa veya sizi oyaliyorsa pizza ruleti veya cay tabagi ile dumduz kesebilirsiniz.
Tavaya iki parmak derinliginde olacak sekilde yag alin ve kizdirin. Semsekleri, on ve arka yuzleri iyice pembelesinceye kadar, kizartin. Sicak sicak servis yapin.
Semsek
Malzemeler:
750 g az yagli kuzu kiyma (veya az yagli dana kiyma)
4 adet iri sogan
1/2 dmt maydanoz
1 t.k. pul biber
1 c.k. karabiber + tarcin
1 c.b. su
1/2 c.b. sivi yag
Biraz tuz
Hamuru İcin:
1 kg un
2 adet yumurta
1 c.k. tuz
1 fincan sivi yag
Yapilisi:
Hamuru icin gerekli malzemeleri derin bir kaba aktarin, aldigi kadar su ile yogurup kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin, uzerini nemli bir bezle ortun ve dinlenmeye birakin.
Eti teflon bir tavaya alin, kisik ateste bir c.b. su ile pisirin. Et suyunu cektikten sonra dogradiginiz soganlari ve yagi ekleyip soganlar pembelesinceye kadar kavurun. Et kavulduktan sonra baharatlari, tuzu, biberi ve ince kiyilmis maydanozu ekleyip karistirip ilimaya birakin.
Hamurdan, cevizden biraz iri olacak kadar, parcalar koparin ve cay tabagindan biraz buyuk olacak sekilde acin.
Açtiginizin hamurun yarisina kavurdugunuz kiymadan fotograftaki gibi yerlestirin, hamurun iki yarisini tam olarak ustuste kapatmayip alt tarafi biraz daha uzun birakin (fotograftaki gibi), ve hamurun diger yarisini etin uzerine kapatin.
Hamurun altta kalan uzun kismini ust tarafina dogru parmaginizla kivirip bastirarak kenarlarini kapatin ve sekil verin. Kenarini dalgali kapatmak zor geliyorsa veya sizi oyaliyorsa pizza ruleti veya cay tabagi ile dumduz kesebilirsiniz.
Tavaya iki parmak derinliginde olacak sekilde yag alin ve kizdirin. Semsekleri, on ve arka yuzleri iyice pembelesinceye kadar, kizartin. Sicak sicak servis yapin.
